Вспомните ту самую, незабываемую селёдочку из СССР? Делюсь рецептом! «Продукт, любимый народом».
Сельдь пряного посола по ГОСТу СССР: домашний рецепт!
Что понадобится:
* 1 л воды * 0.75 г гвоздики
* 1.05 г молотого кориандра
* 0.6 г молотой корицы
* 0.15 г лаврового листа
* 0.15 г сушеной мяты
* 0.2 г мускатного ореха
* 1.9 г душистого перца
* 0.6 г черного перца горошком
* 0.25 г сушеного чили
* 20 г сахара
* 700 г свежемороженой сельди
* 90 г соли
Как готовить:
1. Возьмите две крупные, целые сельди. Разморозьте, промойте. Подготовьте все специи, соль и сахар.
2. Смешайте специи (уже измельченные) с небольшой ложкой соли и сахара.
3. Оставшуюся соль растворите в воде.
4. Сделайте надрез вдоль брюшка каждой рыбы. Удалите внутренности, икру и молоки.
5. Подготовьте емкость для засолки. Лучше всего – деревянный бочонок или пластиковый контейнер с пакетом внутри, но можно взять и стеклянную банку с пакетом.
6. Поместите рыбу в пакет и тщательно натрите смесью специй, соли и сахара.
7. Залейте солевым раствором, завяжите пакет и уберите сельдь в холодильник.
8. Через 3 дня селедка будет готова! Нарежьте кусочками и подавайте к столу с картошечкой. Наслаждайтесь!
