В доме, где растут двое мальчиков, хлеб не просто заканчивается — он исчезает почти мгновенно. Батоны для бутербродов, булочки для бургеров, бейглы и маффины редко доживают до следующего дня.
Поэтому во время распродаж удобно покупать больше и замораживать то, что не будет съедено сразу. Это помогает экономить, сокращать пищевые отходы и всегда иметь под рукой основу для быстрого завтрака.
Однако неправильная заморозка легко портит даже свежий хлеб. Ломтики покрываются инеем, становятся сухими и жёсткими, слипаются в один ком или приобретают несвежий вкус сразу после размораживания.
Обычно причиной становятся оставшийся внутри воздух, неравномерное промерзание и недостаточная упаковка.
Лучше всего отправлять хлеб в морозильную камеру в день покупки, пока он ещё мягкий. Если буханка не нарезана, разделите её на одинаковые ломтики.
Застелите противень пергаментной бумагой и разложите хлеб одним слоем так, чтобы кусочки не перекрывали друг друга.
Поставьте противень в морозильную камеру без упаковки на один-два часа. Предварительное замораживание не позволит ломтикам склеиться.
Благодаря этому позже можно будет достать ровно столько хлеба, сколько требуется, не ломая и не размораживая всю упаковку.
Когда кусочки станут твёрдыми, переложите их в герметичный пакет для заморозки. Перед закрытием постарайтесь удалить из него как можно больше воздуха.
Именно воздух часто становится причиной обветривания, появления ледяного налёта и ухудшения текстуры. Для дополнительной защиты пакет можно поместить во второй пакет либо обернуть фольгой.
Такой слой лучше изолирует хлеб и помогает сохранить его качество. Хранить упаковку желательно в горизонтальном положении: так ломтики не деформируются и остаются доступными.
Доставайте только необходимое количество, а остальной хлеб сразу возвращайте в морозильную камеру. При комнатной температуре ломтики размораживаются за несколько минут.
Их также можно сразу положить в тостер, выбрав режим размораживания. Этот простой способ позволяет избежать слипшихся ломтиков, сухости и морозного ожога.
Хлеб дольше сохраняет свежий вкус, а приготовление быстрых завтраков в занятом доме становится заметно проще.
