Кто-то считает его сорняком и безжалостно уничтожает, а кто-то, напротив, культивирует. Садоводы не понаслышке знают об этой траве и ведут с ней непримиримую войну.
Портулак прекрасно растет на любой почве и поражает своей способностью быстро захватывать территории.
Это сочное растение умеет запасать влагу в стеблях и листьях, что позволяет ему выживать даже в засушливые периоды.
Но не стоит спешить записывать портулак в ряды сорняков, ведь это еще и прекрасный съедобный продукт. Как и щавель, и другую зелень, его можно смело использовать в кулинарии.
Вкус у портулака приятный, употреблять его в пищу можно уже в период цветения. На Кавказе его маринуют, используя как приправу – получается трака, местный аналог каперсов.
А в Средней Азии портулак ценят за его кулинарные качества и нередко подают как деликатес в ресторанах.
Самый простой способ замариновать портулак: в кипящую воду добавьте соль и опустите туда траву.
Проварите 3 минуты, снимите с огня и слейте воду. На каждые 100 граммов зелени добавьте чайную ложку уксуса, немного лаврового листа и перца.
А чтобы растение не потеряло своих полезных свойств, лучше добавлять свежие нарезанные листья в салат.
